Bulbo imperial

Se trata de un bulbo emperador de edad muy avanzada; ya no muestra el comportamiento gregario de los individuos jóvenes y tiende a aislarse de la manada. Para alimentarse, emplea sus poderosas piernas para lanzarse sobre sus presas y aplastarlas, todo ello a una velocidad sorprendente para un cuerpo de sus dimensiones. Para determinar la edad de un individuo, se pueden contar los anillos de piel calcificada en forma de caparazón. Un anillo representa aproximadamente un año y se han descubierto ejemplares con más de 100. El lomo del bulbo imperial a menudo está cubierto de mohos y helechos. Ocasionalmente también le crece en el lomo una rara especie de champiñón llamado «bulborelo».

Para un aperitivo ligero basta arrancar los helechos del lomo, pero conviene asarlos ligeramente para eliminar el sabor astringente. No solo la carne, sino también la lengua, los ojos y la grasa son muy sabrosos y versátiles. La edad potencia el sabor.