シラユキアゲハ

外気中の水分を体内に取り入れ、アンモニアを冷媒とした体内の冷却サイクルで過冷却状態にすると、腹部の気門から噴出して微細な氷でできたまゆを作り出す。このまゆで身を守るとともに、冷気で獲物を凍らせる。ぐるぐると巻かれた口吻は 上アゴが進化したもので、表面の細かな毛で餌をからめとる。実は、アゲハ蝶の一種に擬態した蛾の仲間であるのだが、もとの蝶は 寒冷化に適応できず絶滅してしまったものと思われる。

みじん切りにして、お肉のシャーベットに。フルーツソースをひとさし。羽と触覚は むしって、飾りに使うとおしゃれ。