흰눈호랑나비

외기 중의 수분을 체내로 흡수해서 암모니아를 냉매로 하는 체내의 냉각 사이클로 과냉각 상태로 만든 후, 복부의 숨구멍으로 얇은 얼음을 분출해서 고치를 만들어 낸다. 이 고치로 몸을 보호하는 동시에 냉기로 먹이를 얼린다. 둥글게 말린 주둥이는 위턱이 진화한 것으로, 표면의 미세한 털로 먹이를 포박한다. 실은 나비의 일종으로 의태한 나방의 동료지만, 그 모델이 된 나비는 한랭화에 적응하지 못하고 멸종된 것으로 보인다.

잘게 다진 다음 고기 셔벗을 만든다. 과일 소스를 한 큰술 두른다. 날개와 더듬이는 뽑아서 장식으로 쓰면 좋다.